苦み成分を分解＊糸状菌醗酵ウコン茶/免疫力を高める最強糖鎖エキス解説

苦み成分を分解＊糸状菌醗酵ウコン茶/免疫力を高める最強糖鎖エキス解説

２０日の長時間醗酵により、糸状菌の持つアミラーゼ・プロテアーゼ等の酵素の働きで、ウコンの持つ苦みの成分である油性成分やその他の高分子物質を効率的に分解し、低分子化（水溶性化）させることによりウコン独特の苦みを除去することに成功しました。また、同時にウコン独特の臭いも取り除き、よい香りが醸しだされてました。

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