ウコンとは＊糸状菌醗酵ウコン茶

ウコンとは＊糸状菌醗酵ウコン茶
ウコン（欝金）　英語名：Tｕｒｍｅｎｉｃ（ターメリック）　分類：ショウガ科ウコン属　
学名：Curcuma domestica　沖縄の方言で｢ウッチン｣

ウコンは、ショウガ科、クルクマ属の多年生植物で、その種類は極めて多岐に渡り、ウコンの属するクルクマ属には50種以上が認められています。クルクマ属は一般に高温多湿な気候を好み、南アジア、東南アジアを中心に熱帯から亜熱帯にかけて広く分布しています。生薬やスパイスなどの取引上重要なウコン属品目として、クルクマロンガ（Curcuma longa L.）、クルクマアロマティカ（Curcuma aromatica Salisb.）、クルクマゼドアリア（Curcuma zedoaria Roscoe.）があります。通常ターメッリクと呼ばれているのはクルクマロンガで、生薬名をウコンと称し、沖縄地方では方言名で「うっちん」と呼んでいます。1646年の琉球王朝時代にはこのウコン（通称秋ウコン）の専売制度をとっていました。なお、このウコン以外に同じクルクマ属の仲間でよく知られているのがクルクマアロマティカで、通称春ウコンと呼ばれているます。正式には姜黄（キョウオウ）と呼ばれ、また、クルクマゼドアリアは、ガジュツと呼ばれ、通称ムラサキウコンとも呼ばれています。 ウコン（秋ウコン）は、多年生草本で毎年生育し、根茎は独特の臭いと苦味を有し、外観は茶色でうろこ状、根茎を割った断面はオレンジ色です。葉は高さが1mほど上に伸びます。 原産地は一般にインド亜大陸と云われ、インドにアーリア系民族が定住しはじめた紀元前2,000～1,500年頃にはすでに栽培され様々に利用されていたものと考えられます。このように早くから栽培されていたことは、この根茎が薬剤、調味料および染料など幅広く役立つことが当時から知られていたためです。このため栽培は、ビルマ、ベトナム、タイ、マレーシア、インドネシア、スリランカ、中国、台湾など熱帯・亜熱帯アジアの全域に伝播しました。日本への伝播経路については明確ではありませんが、ウコンが薬として知られるようになったのは、室町時代以前からのようです。沖縄にウコンが上陸したのはシャムと盛んに交易を行っていた1425～1570年の間であろうと推測されています。長寿県沖縄では琉球王朝の時代から、『うっちん』の名で人々に親しまれ、古くから肝機能障害の民間薬として用いられています。 また現在では、人間の生まれながらにして持っている自然治癒力を活性化させ、本来の健康を取り戻してくれる食品として全国的に脚光を浴びています。
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