２０日間醗酵 特許取得第３２４４４６８号＊糸状菌発酵ウコン茶

２０日間醗酵 特許取得第３２４４４６８号＊糸状菌発酵ウコン茶

従来の方法とは異なり糸状菌で醗酵することにより長期間（２０日間）の醗酵が可能と
なりました。秋ウコンを糸状菌で長時間醗酵させる事により、
①ウコンの苦味成分が分解されました。
②抗酸化活性が従来のウコンの７倍になりました。
③ウコンの有用成分が低分子化・水溶性化され体に吸収されやすくなりました。
④ウコンに含まれる豊富なミネラルがさらに増加しました。また、亜鉛、セレンなどの微
量元素も豊富に含まれるようになりました。
平成１３年には「特許糸状菌醗酵によるウコンの有用成分の水溶性化」が認められ
我が国初の特許（No.3244468）が与えられています。

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