苦み成分を分解＊糸状菌醗酵ウコン茶/免疫力を高める最強糖鎖エキス解説

苦み成分を分解＊糸状菌醗酵ウコン茶/免疫力を高める最強糖鎖エキス解説

２０日の長時間醗酵により、糸状菌の持つアミラーゼ・プロテアーゼ等の酵素の働きで、ウコンの持つ苦みの成分である油性成分やその他の高分子物質を効率的に分解し、低分子化（水溶性化）させることによりウコン独特の苦みを除去することに成功しました。また、同時にウコン独特の臭いも取り除き、よい香りが醸しだされてました。

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２０日間醗酵＊糸状菌醗酵ウコン茶/免疫力を高める最強糖鎖エキス解説

２０日間醗酵＊糸状菌醗酵ウコン茶/免疫力を高める最強糖鎖エキス解説

現在、栄養を補ったり体に機能を整えるといった健康食品は多数販売されていますが、その中にあってもっとも注目されているのが漢方薬の一種「ウコン」です。市場には３００種を越えるウコン製品が出回っていますが、その中で『糸状菌醗酵ウコン茶』は独自の製法（特許取得　特許第３２４４４６８））で開発された画期的な健康食品です。

糸状菌は生存率が高く長期間にわたって醗酵させることができるため、糸状菌を用いることにより長期間（２０日間）の醗酵が可能となりました。『糸状菌醗酵ウコン茶』は秋ウコンを糸状菌で長時間醗酵させる事により、従来苦味成分の分解が不十分であった問題点を解決し、心地よい香りをかもし出す事にも成功しました。

製茶工程：
培養→乾燥→焙煎→粉砕→混合→ティーパック化

ウコンと糸状菌醗酵ウコンとはまったく異なるものです

人類は有用微生物のもたらす醗酵によって多くの素晴らしい製品を作り出してきました。そして、それらは人類いに多大な恩恵を与えてきました。

お茶⇒醗酵⇒紅茶
ブドウ⇒醗酵⇒ワイン
ミルク⇒醗酵⇒チーズ、ヨーグルト
お米⇒醗酵⇒味噌、酒
ウコン⇒醗酵⇒糸状菌醗酵ウコン

ミルクを醗酵させることによってヨーグルトが出来るように、ウコンを糸状菌で熟成醗酵することにより糸状菌醗酵ウコンができました。ミルクとヨーグルトが違うように、ウコンと糸状菌醗酵ウコンがまったく異なる異なるものであることがお分かりいただけたと思います。

糸状菌は、約７０００種類知られていますが、その中の数十種類の菌を組み合わせて醗酵させることにより糸状菌醗酵ウコンが誕生しました。これは、天文学的な組み合わせです。

お酒を造るときも、糸状菌を使いますが、菌の種類と培養条件などによってまったく異なるお酒が出来るように、糸状菌醗酵ウコンの製造には非常な高度な熟練した技術（特許取得）が使われています。

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糸状菌とは＊糸状菌醗酵ウコン茶/免疫力を高める最強糖鎖エキス解説

糸状菌とは＊糸状菌醗酵ウコン茶/免疫力を高める最強糖鎖エキス解説

糸状菌は、一般家庭において日常最もよく見られる徴生物で、糸状の細胞を持つ微生物の総称です。分類上は菌類のうち、酵母やキノコと同じ真菌類（真正菌類）に属し、その種類によって、それぞれ藻状菌、子嚢菌、不完全菌などの各網に分かれます。

糸状菌と人類の関わりは古く、自然の持つバイオの力を様々な形で用いてきました。現在でも種々の醸造および食品工業に利用されており、味噌、醤油、清酒などの製造のほか、チーズの熟成や、抗生物質であるペニシリンの生産も糸状菌の働きです。タカジアスターゼなどの酵素類の生産およびクエン酸やビタミンＢ２の生産などにも利用されており、有用物質（抗高血圧成分）を産生する工業的にも重要な菌です。

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ウコンの種類＊糸状菌醗酵ウコン茶/免疫力を高める最強糖鎖エキス解説

ウコンの種類＊糸状菌醗酵ウコン茶/免疫力を高める最強糖鎖エキス解説

ウコンには多くの種類がありますが、日本で栽培されているものは、ウコン、キョウオウ、ガジュツの三種類が代表的です。簡単な見分け方は花を調べることです。
つまり、春にピンクの花をつけるのがキョウオウとガジュツ、そして夏からあきにかけて白い花をつけるのがウコンというわけです。またガジュツの花の中には、先端が丸くなっており、わずかに紫がかった色をしているという特徴があります。

こうした花の咲く時期の違いから、最近ではキョウオウを一般的に春ウコンと呼び、それと区別するためにウコンを秋ウコンと呼ぶことが多いようです。代表的な３種の中でも最も多くのクルクミンを含むのが秋ウコンで、特に注目されています。

種　類 開花期 花の色 利用
春ウコン（キョウオウ） 春 ピンク 保健・薬用
秋ウコン（ウコン） 秋 白 保健・薬用
紫ウコン（ガジュツ） 春 ピンク 保健・薬用

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ウコンのリバイバル＊糸状菌醗酵ウコン茶

ウコンのリバイバル＊糸状菌醗酵ウコン茶

江戸時代中期の１７１３年に発売された寺島良安の『和漢三才図会』は我が国最初の図説百科事典ですが、その中にウコンも見られます。１７７１年に田村藍水が著した『琉球産物志』にも紹介されていますがこれは藍水が薩摩藩主の島津重豪から送られた植物標本千余種を資料としての労作です。

藍水以降、その弟子であった平賀源内を含めて、江戸時代後期にかけて優れた本草学者が各藩に輩出していますが、ウコンについても盛んに研究がなされました。ところが、明治以降では、ウコンの存在が急速に忘れ去られていきました。我が国の医学が西洋医学を中心とする体制に切り替わったからです。

そして現在、再びウコンが現代の薬草としてよみがえってきました。１９５０年代に入ると、沖縄の多和田真淳が『鬱金考』という論文を書いたことに端を発しウコンの素晴らしさが改めて評価し直されてきました。また、近年になって海外の著名な大学や研究者によってウコンの持つ多くのはたらきが科学的に実証されました。それに伴い日本の研究機関でもウコンの素晴らしい作用が解明されてきています。
そして、現在、バイオの技術を通して糸状菌醗酵ウコン茶として甦ったのです。

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ウコンは明治維新の立て役者＊糸状菌醗酵ウコン茶

ウコンは明治維新の立て役者＊糸状菌醗酵ウコン茶

江戸時代中期に書かれた『和漢三才図絵』という本には「ウコンはかつてシャムから多く来たが、いまは琉球から多く運ばれる」とあります。琉球王府は経済打開策としてウコンを専売品にしようとしました。そして１６４６年からウコンの専売が始まりました。その結果、琉球でのウコン耕作面積が広がり、その勢いは食用作物の栽培を脅かし、王府もウコンの栽培面積を制限したほどです。

沖縄では当時すでにウコンが地場産業になっていました。そのころ沖縄は琉球王朝でしたが、砂糖とともにウコンに専売制を敷いて、貴重な輸出資源としていたようです。しかし、それに目をつけた薩摩藩が琉球を支配下におき１８１５年にウコンを専売制度としました。薩摩藩はウコンの栽培を琉球だけとし、年間の生産量を３万斤と指定しました。そして当時の最大の商業都市だった堺や江戸に運んで莫大な利益を得ました。

その経済力が、やがて明治維新の原動力になったといわれています。それほど当時の日本人はウコンを貴重な生薬として重宝していました。

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ウコンの歴史＊糸状菌醗酵ウコン茶

ウコンの歴史＊糸状菌醗酵ウコン茶
中国では、古くから薬草として用いられ、たくさんの記述が残っています。例えば、今から４００年前、中国で完成した有名な薬物書、『新修本草』の中には｢血積（子宮の痙攣）を主治し、気を下し、血を止め、悪血を破り、血淋、血尿、金瘡を治す｣と記され、ウコンの健胃・利胆作用など現代医学で解明した効能が記録されています。また、漢方では、上薬、中薬、下薬の三つに分類されており、上薬は万能薬として用いられ、中薬、下薬は、病気の治療で使われており、上薬は、毎日飲んでも大丈夫な保険薬で中薬、下薬は病気のときに飲む治療薬とされています。ウコンは、その中の上薬とされていて、副作用のない安心な特効薬として古くから用いられてきています。
日本には１５世紀から１６世紀ごろ中国から琉球（沖縄）に伝わったとされ、薬や染料の原料として、琉球王朝時代の重要な交易品となっていました。

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ウコンとは＊糸状菌醗酵ウコン茶

ウコンとは＊糸状菌醗酵ウコン茶
ウコン（欝金）　英語名：Tｕｒｍｅｎｉｃ（ターメリック）　分類：ショウガ科ウコン属　
学名：Curcuma domestica　沖縄の方言で｢ウッチン｣

ウコンは、ショウガ科、クルクマ属の多年生植物で、その種類は極めて多岐に渡り、ウコンの属するクルクマ属には50種以上が認められています。クルクマ属は一般に高温多湿な気候を好み、南アジア、東南アジアを中心に熱帯から亜熱帯にかけて広く分布しています。生薬やスパイスなどの取引上重要なウコン属品目として、クルクマロンガ（Curcuma longa L.）、クルクマアロマティカ（Curcuma aromatica Salisb.）、クルクマゼドアリア（Curcuma zedoaria Roscoe.）があります。通常ターメッリクと呼ばれているのはクルクマロンガで、生薬名をウコンと称し、沖縄地方では方言名で「うっちん」と呼んでいます。1646年の琉球王朝時代にはこのウコン（通称秋ウコン）の専売制度をとっていました。なお、このウコン以外に同じクルクマ属の仲間でよく知られているのがクルクマアロマティカで、通称春ウコンと呼ばれているます。正式には姜黄（キョウオウ）と呼ばれ、また、クルクマゼドアリアは、ガジュツと呼ばれ、通称ムラサキウコンとも呼ばれています。 ウコン（秋ウコン）は、多年生草本で毎年生育し、根茎は独特の臭いと苦味を有し、外観は茶色でうろこ状、根茎を割った断面はオレンジ色です。葉は高さが1mほど上に伸びます。 原産地は一般にインド亜大陸と云われ、インドにアーリア系民族が定住しはじめた紀元前2,000～1,500年頃にはすでに栽培され様々に利用されていたものと考えられます。このように早くから栽培されていたことは、この根茎が薬剤、調味料および染料など幅広く役立つことが当時から知られていたためです。このため栽培は、ビルマ、ベトナム、タイ、マレーシア、インドネシア、スリランカ、中国、台湾など熱帯・亜熱帯アジアの全域に伝播しました。日本への伝播経路については明確ではありませんが、ウコンが薬として知られるようになったのは、室町時代以前からのようです。沖縄にウコンが上陸したのはシャムと盛んに交易を行っていた1425～1570年の間であろうと推測されています。長寿県沖縄では琉球王朝の時代から、『うっちん』の名で人々に親しまれ、古くから肝機能障害の民間薬として用いられています。 また現在では、人間の生まれながらにして持っている自然治癒力を活性化させ、本来の健康を取り戻してくれる食品として全国的に脚光を浴びています。
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特許糸状菌醗酵ウコン茶の他の特徴＊糸状菌醗酵ウコン茶

特許糸状菌醗酵ウコン茶の他の特徴＊糸状菌醗酵ウコン茶
○ウコンの素晴らしさは、歴史が証明している。(世界では４０００年、沖縄では数百年の歴史がある。一過性のブーム製品ではない)。
○ウコンが認知されてきている。（本物の時代）
○現在は健康茶の時代。日本人は皆お茶を飲む。日常のお茶に変わりうる（紅茶やウーロン茶よりはるかに健康に役立つ）。
○特許糸状菌醗酵により、数あるウコン製品中でも傑出した製品である。
○高い醗酵技術（特許取得）によりつくられた自社製品であり、他社の追従を許さない。
○結果がすぐに出る。
○完全無添加である。
○安価である。
○長期間保存が可能である。（品質を保つために三重構造のアルミパックを使用。紙のパックでは品質が劣化します。）
○多くの利用法がる。料理、美容、入浴剤、洗顔・・・

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特許糸状菌醗酵だから、発揮されるウコンパワー！＊糸状菌醗酵ウコン茶

特許糸状菌醗酵だから、発揮されるウコンパワー！＊糸状菌醗酵ウコン茶
学会・マスコミ等で、今話題のウコンについて紹介しましょう。
ウコンは英語で「ターメリック」と言い、香辛料といえば分かってもらえるでしょう。カレー粉の黄色の色素、タクワンの色付けの黄色、からしの黄色、バター・チーズにも黄色色素のウコンが使用されています。

ウコンはショウガ科の仲間で、葉の形はカンナに似ています。花は非常に美しく観賞用としても利用されています。また食用・薬用として利用するのは、主に根茎の部分でシヨウガに似ています。ウコンは、花の咲く時期の違いによって、春ウコン（キョウオウ）・秋ウコン（ウコン）・紫ウコン（ガジュツ）の大きく３種類に分類されています。その中でも、秋ウコンは有用成分の一つとされるクルクミンが非常に多く含まれていて特に注目されています。

日本では江戸時代から、主に薬用、観賞用、染料などとして利用されてきました。熱帯アジア地方に原産のため、自生していたのは、沖縄、石垣島、奄美大島などの南端の地に限られ、沖縄では、琉球王朝のころから「ウッチン」「医者いらず」の名前で親しまれていました。しかし、一時は専売品として扱われ民間栽培が許されないほど貴重な生薬で庶民には手の届かない、文字通りの「高嶺の花」だったそうです。

漢方では上薬に分類され古くから素晴らしいはたらきが知られています。
ウコンに薬効作用があることは、インドでは紀元前の時代から知られており、５０００年の歴史を持つインドの伝承医学であるアーユルヴェーダーのなかにもとりあげられており、今でもインド医学の中心的な存在となっています。（アーユルヴェーダーは、『健康に生きるための知恵』を集大成したものとして、世界最古の体系的な医学といわれています。）

このようにウコンが長い期間にわたって利用し続けられているのは、ウコンの持つ素晴らしい作用の結果であり、本物の証しといえます。
最近では、日本だけでなく、アメリカ、ドイツ、台湾等、世界各国の医療機関・大学・研究所でウコンの研究がすすみ、健康に役立つ様々な働きだけでなく、美容・美肌など多くの働きが科学的に実証されてきています。

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お召し上がり方 他の活用法＊糸状菌醗酵ウコン茶

お召し上がり方　他の活用法＊糸状菌醗酵ウコン茶
一包飲み：ティーパックの袋を破り中身を粉のままで、ウコン茶または水でお飲み下さい。（殺菌済）
○煮出して飲むには水１リットルに対してティーパック１袋が目安です。水を沸騰させてから弱火で２０分ほど煮　
　出して下さい。煮出すことによって味がまろやかになりさらにおいしくお召し上がりいただけます。
○ティーパックをコップに入れてお湯を注ぐ場合は、紅茶色がなくなるまで続けてご利用いただけます。色が出なく
　なったら新しいティーパックを足してお使い下さい。
○料理に：煮物などの料理にもご利用いただけます。特にカレーに入れると非常にこくのあるおいしいカレーがで
　きあがります。

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特許糸状菌醗酵ウコン茶は、豊富なミネラル・微量元素を含みます＊糸状菌醗酵ウコン茶

特許糸状菌醗酵ウコン茶は、豊富なミネラル・微量元素を含みます＊糸状菌醗酵ウコン茶

カルシウムは牛乳の１２倍！
特許糸状菌熟成醗酵ウコン成分（１００ｇ中　単位:mg）
成分名 特許糸状菌醗酵ウコン 成分名 特許糸状菌醗酵ウコン
クルクミン 3200 マンガン 4mg
カルシウム 1200 亜鉛 1.5mg
リン 592 セレニウム 7ug
マグネシウム 458 食物繊維 14.7g
カリウム 1760 無水カフェイン 検出せず
ナトリウム 29

試験依頼先 日本食品分析センター
ティーパック１袋あたりクルクミン６４ｍｇ

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精油成分を吸収しやすく＊糸状菌醗酵ウコン茶

精油成分を吸収しやすく＊糸状菌醗酵ウコン茶

ウコンにはクルクミン以外にアズレン、カンファー、シオネール等の１００種類以上の精油成分が含まれています。
しかし、精油成分は水に溶けにくく体に吸収されにくい性質があります。糸状菌の持つアミラーゼ・プロテアーゼ等の酵素の働きで、ウコンの持つ精油成分やポリフェノール・フラボノイドその他の高分子物質を効率的に分解し、低分子化（水溶性化）させることにより、有効成分か吸収されやすくなりました。

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抗酸化作用が従来の７倍＊糸状菌醗酵ウコン茶

抗酸化作用が従来の７倍＊糸状菌醗酵ウコン茶

糸状菌による醗酵では、ウコンに含まれるクルクミンを失うことなく保つことができました。それにより、クルクミンが１００ｇあたり３．２ｇと従来のウコンの１０倍以上を保ちながら、抗酸化作用が従来のウコンの７倍という優れた製品になりました。

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苦み成分を分解＊糸状菌醗酵ウコン茶

苦み成分を分解＊糸状菌醗酵ウコン茶

ウコンは多くの優れた作用を持ちますが、特有の臭いと、強い苦味によってなかなか一般には受け入れられてきませんでした。しかし、２０日の長時間醗酵により、糸状菌の持つアミラーゼ・プロテアーゼ等の酵素の働きで、ウコンの持つ苦み成分が分解されウコン独特の苦みを除去することに成功しました。また、同時にウコン独特の臭いも取り除き、よい香りが醸しだされてました。普段のお茶として苦味や臭いを気にすることなく利用することが出来るようになりました。

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２０日間醗酵 特許取得第３２４４４６８号＊糸状菌発酵ウコン茶

２０日間醗酵 特許取得第３２４４４６８号＊糸状菌発酵ウコン茶

従来の方法とは異なり糸状菌で醗酵することにより長期間（２０日間）の醗酵が可能と
なりました。秋ウコンを糸状菌で長時間醗酵させる事により、
①ウコンの苦味成分が分解されました。
②抗酸化活性が従来のウコンの７倍になりました。
③ウコンの有用成分が低分子化・水溶性化され体に吸収されやすくなりました。
④ウコンに含まれる豊富なミネラルがさらに増加しました。また、亜鉛、セレンなどの微
量元素も豊富に含まれるようになりました。
平成１３年には「特許糸状菌醗酵によるウコンの有用成分の水溶性化」が認められ
我が国初の特許（No.3244468）が与えられています。

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特許糸状菌醗酵ウコンの特徴 ＊糸状菌醗酵ウコン茶

特許糸状菌醗酵ウコンの特徴　＊糸状菌醗酵ウコン茶

苦くないウコンができたよ！
特許糸状菌醗酵ウコンと従来のウコンとはまったく異なっています。
ウコンは漢方では上薬に指定され優れた成分を含んでいますが、水に溶けにくい（消化・吸収されにくい）という欠点があります。この為、従来の利用法では残念ながらせっかくの優れたウコンの成分が健康にそれほど寄与せず、多くは未消化のまま体外へ排出されていました。
特許糸状菌醗酵ウコンは、ウコンを３週間以上糸状菌で熟成醗酵させたもので、ウコンの水溶性化に成功した我が国初の特許製品です。最新の醗酵技術により、ウコン特有の苦みが分解され抗酸化作用は従来のウコンの７倍、日本人が不足しがちのカルシウムは８倍（牛乳比１２倍）、その他の成分も増量しています。また、セレン、亜鉛などの微量元素も含まれるようにありました。

特許糸状菌醗酵ウコンは驚異のウコンのパワーを１００％以上発揮し、皆様の健康に役立つきわめて優れた商品になりました。牛乳を醗酵させることによってヨーグルトが出来ます。微生物による醗酵という過程を通して、牛乳から人間に役立つ多くの成分を含んだヨーグルトができます。微生物は様々な酵素を持っていて、その酵素の働きで人間に役立つ様々なものをつくり出しています。人類は太古の時代から、醗酵いう技術を利用していますが、近年においてもこの醗酵技術により様々な食品、医薬品がつくられています。

特に、糸状菌の持つ酵素の研究から多くの医薬品が作られています。多くの酵素を含む糸状菌でウコンを熟成醗酵することにより特許糸状菌醗酵ウコンができます。特許糸状菌発酵ウコンには、糸状菌が醗酵の課程で作り出す、様々な酵素やミネラル、ビタミンなど、体に良いはたらきをする成分が豊富に含まれています。
牛乳とヨーグルトが違うように、ウコンと特許糸状菌醗酵ウコンがまったく異なるものであることがお分かりいただけるとおもいます。
お酒を造るときも、糸状菌を使いますが、菌の種類と培養条件などによってまったく異なるお酒になります。特許糸状菌醗酵ウコンの製造には非常な高度な熟練した技術（特許取得）が使われています。
特許糸状菌醗酵技術で、秋ウコン、春ウコン、紫ウコン（ガジュツ）を（５００時間、3週間）熟成醗酵しそれそれの持つはたらきを最大限に引き出しています。

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特許糸状菌醗酵ウコンの特徴 ＊糸状菌醗酵ウコン茶

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苦くないウコンができたよ！

特許糸状菌醗酵ウコンと従来のウコンとはまったく異なっています。

ウコンは漢方では上薬に指定され優れた成分を含んでいますが、水に溶けにくい（消化・吸収されにくい）という欠点があります。この為、従来の利用法では残念ながらせっかくの優れたウコンの成分が健康にそれほど寄与せず、多くは未消化のまま体外へ排出されていました。

特許糸状菌醗酵ウコンは、ウコンを３週間以上糸状菌で熟成醗酵させたもので、ウコンの水溶性化に成功した我が国初の特許製品です。最新の醗酵技術により、ウコン特有の苦みが分解され抗酸化作用は従来のウコンの７倍、日本人が不足しがちのカルシウムは８倍（牛乳比１２倍）、その他の成分も増量しています。また、セレン、亜鉛などの微量元素も含まれるようにありました。

特許糸状菌醗酵ウコンは驚異のウコンのパワーを１００％以上発揮し、皆様の健康に役立つきわめて優れた商品になりました。牛乳を醗酵させることによってヨーグルトが出来ます。微生物による醗酵という過程を通して、牛乳から人間に役立つ多くの成分を含んだヨーグルトができます。微生物は様々な酵素を持っていて、その酵素の働きで人間に役立つ様々なものをつくり出しています。人類は太古の時代から、醗酵いう技術を利用していますが、近年においてもこの醗酵技術により様々な食品、医薬品がつくられています。

特に、糸状菌の持つ酵素の研究から多くの医薬品が作られています。多くの酵素を含む糸状菌でウコンを熟成醗酵することにより特許糸状菌醗酵ウコンができます。特許糸状菌発酵ウコンには、糸状菌が醗酵の課程で作り出す、様々な酵素やミネラル、ビタミンなど、体に良いはたらきをする成分が豊富に含まれています。

牛乳とヨーグルトが違うように、ウコンと特許糸状菌醗酵ウコンがまったく異なるものであることがお分かりいただけるとおもいます。

お酒を造るときも、糸状菌を使いますが、菌の種類と培養条件などによってまったく異なるお酒になります。特許糸状菌醗酵ウコンの製造には非常な高度な熟練した技術（特許取得）が使われています。

特許糸状菌醗酵技術で、秋ウコン、春ウコン、紫ウコン（ガジュツ）を（５００時間、3週間）熟成醗酵しそれそれの持つはたらきを最大限に引き出しています。

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