複数の脂肪酸をバランス良く摂ることが重要＊水素食品＊フラナガン水素

複数の脂肪酸をバランス良く摂ることが重要＊水素食品＊フラナガン水素

脂肪には、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があります。いずれも一定量が必要ですが、偏って摂ると弊害が出てきますので、バランスよく摂ることが大切です。

飽和脂肪酸
　 肉やバターなどに多く含まれる飽和脂肪酸(常温で固体)は、コレステロールの材料となるため、摂り過ぎはコレステロールを増やしてしまいます。

不飽和脂肪酸
　不飽和脂肪酸は、一価不飽和脂肪酸(オレイン酸など)と多価不飽和脂肪酸(リノール酸、α―リノレン酸など)があります。いずれも体内に蓄積されにくく、コレステロールや中性脂肪が体内で過剰になるのを抑制します。
　そのうちリノール酸などの「n―6系」は摂り過ぎると、悪玉コレステロール(LDL)だけでなく、動脈硬化を防ぐ善玉コレステロール(HDL)も減らしてしまいます。
　オリーブ油に70％も含まれるオレイン酸は「n―9系」で、善玉コレステロールは減らさずに、悪玉コレステロールだけを減少させる優れものです。
　また「n―3系」の代表は魚などに含まれるDHA、EPAや、なたね油などに含まれるα―リノレン酸。これらはコレステロールを減らし、血栓を溶かし、かつできにくくするため、血液をサラサラにします。また血管そのものを丈夫にします。
　肉の摂取が増えている現代の日本人は「n―3系」の油が不足しがちなので、積極的に摂りましょう。ただ「n―3系」の油は酸化しやすいので、加熱調理には不向き。ドレッシングなどに利用するのがおすすめです。魚はDHA、EPA効果を考えるなら刺身で食べるのがベストです。


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